Przejdź do contentuPrzejdź do wyszukiwarki
Pogotujmy logo
Domowe burgery z mięsa wołowego

Domowe burgery

Domowe burgery wołowe, czyli fast food w wersji "slow food". Klasyczne, wołowe burgery wykonane od podstaw własnoręcznie. Pyszne. Zobacz przepis!
Ilość
0

Domowe burgery wołowe. Ostatnio dzieliłem się z Wami przepisem na moje najlepsze bułki hamburgerowe. Dzisiaj przyszedł czas, by czymś je wypełnić. Fast food w wersji “slow food”, czyli klasyczne, wołowe burgery wykonane w pełni własnoręcznie. Znacznie zdrowsze, smaczniejsze i bez niepotrzebnych, chemicznych wspomagaczy.


Hamburgery znamy absolutnie wszyscy. Jest to najczęściej pszenna bułka wypełniona kawałkiem smażonego mięsa i warzywnymi dodatkami. Najczęściej kuszą nas na reklamach fast-foodów swoim doskonałym wyglądem na tyle, że zapominamy o weryfikacji, czy aby rzeczywiście są one dla nas tak dobre. Często skład poszczególnych produktów wykorzystywanych do przygotowania burgera w fast-foodzie, budce czy gotowej wersji dostępnej do kupienia w markecie bywa zatrważający. Dlatego ja, zdecydowanie preferuję burgery przygotowane w domu. Co w nich znajdziemy?

Moje domowe burgery wołowe składają się z 5 głównych etapów.

1) Pyszna, puszysta i miękka bułka pszenna posypana sezamem, stanowiąca solidny trzon całego burgera.

 

2) Mięso – bez zbędnych dodatków, nie są one konieczne. Kluczem do uzyskania smacznego, soczystego mięsa jest jego jakość i odpowiednio długie smażenie. Do burgerów powinniśmy wybrać mięso tłuste, z licznymi przerostami. Tłuszcz ten wytopi się w czasie smażenia i przekaże cenne soki do mięsa. Wołowiny nie powinno się także smażyć zbyt długo. Niestety, przeciągnięcie mięsa sprawi, że przybierze konsystencję i kształt podeszwy. Mięso powinniśmy smażyć przez około 2,5 minuty z każdej strony. Powinno być ono jeszcze delikatnie różowe w środku. Wówczas zagwarantuje nam pełnię smaku.

 

Pytanie za 100 punktów – czy przyprawiać mięso przed smażeniem? Długo można by się kłócić, która szkoła jest poprawna, jednak ja uważam, że tak! Przyprawienie mięsa solą i pieprzem przed smażeniem wcale nie wpłynie znacznie na jego smak, o ile posiadamy mięso wysokiej jakości, które poddamy odpowiedniej obróbce termicznej.

 

3) Ser – co prawda uczyni on z naszego burgera cheeseburgera, ale moim zdaniem jest to składnik konieczny. Położony na jeszcze gorące mięso i pięknie stopiony.

 

4) Dodatki – u mnie koniecznie spora ilość sałaty, poszatkowana cebula, pokrojony w plastry kiszony ogórek i pomidor (chociaż tego nie zawsze używam).

 

5) Sos – sos jest nośnikiem smaku dlatego w burgerze po prostu musi być! Możecie przygotować różne sosy, jednak ja zazwyczaj idę w klasykę. Spód burgera smaruję solidną porcją majonezu i szczyt wszystkich składników zwieńczam ketchupem i musztardą.

 

Domowe burgery wołowe, a w zasadzie ich przygotowanie niewątpliwie jest czasochłonne i zajmie na ponad godzinę. Efekt jednak jest na tyle doskonały, że skutecznie wynagradza poświęcony czas.

Domowe, wołowe burgery - przepis

Domowe burgery z mięsa wołowego. Fast food w wersji "slow food", czyli klasyczne, wołowe burgery wykonane w pełni własnoręcznie. Pyszne i bez chemii.
Czas przygotowania 15 minutes
Czas gotowania/pieczenia 15 minutes
Całkowity czas 30 minutes

Składniki:

  • bułki hamburgerowe 4

Mięso:

  • mięso mielone wołowe 700 g
  • szalotka opcjonalnie 1
  • sos Worcestershire opcjonalnie 1 łyżka
  • szklanki wody 1/4
  • sól, pieprz do smaku

Dodatkowo

  • sałata masłowa kilka liści
  • pomidory 1 większy
  • cebula 1 niewielka
  • ogórki kiszone kilka
  • ser żółty 4 większe plastry
  • musztarda
  • ketchup

Wykonanie

  • Mięso wołowe mielimy. Przekładamy do miski. Dodajemy bardzo drobno posiekaną szalotkę i (jeśli używamy). Doprawiamy solą, pieprzem, sosem Worcestershire (jeśli używamy). Dolewamy wodę i dokładnie przez dłuższą chwilę wyrabiamy. Formujemy 4 kotlety większe od średnicy naszych bułek. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju z każdej strony przez około 3-4 minuty.
  • Przekrojone bułki opiekamy na suchej patelni i cienko smarujemy majonezem (można pominąć). Układamy sałatę, pokrojone w plastry ogórki, mięso, ser, kilka plastrów pomidora i krążków cebuli. Polewamy ketchupem i musztardą. W razie potrzeby podgrzewamy przez chwilę w piekarniku.
  • Bułki przygotuj z tego przepisu: https://www.pogotujmy.pl/2016/08/najlepsze-bulki-hamburgerowe.html

Składniki:

    Wykonanie:

      Podziel się przepisem:
      burgerydomowedomowe burgeryfast foodfeaturedwołowe

      Piotr Pałasz

      Cześć, tutaj Piotr, twórca Pogotujmy.pl. Mam nadzieje, że spodobała Ci się wizyta na moim blogu i jeszcze do mnie wpadniesz po nowe, kulinarne inspiracje :)

      Poznajmy się!

      🔥 Najnowsze przepisy:

      Bądź na bieżąco z nowymi przepisami!