Sernik dyniowy z sosem karmelowym

Czas przygotowania: 40 minut
Czas przyrządzania: 1h 45 min
Ilość porcji: forma 25cm

Drukuj

Sernik dyniowy z sosem karmelowym

By Piotr 15 listopada 2015

Sernik dyniowy z sosem karmelowym. Wypróbuj ten przepis na sernik dyniowy na ciasteczkowym spodzie, polany karmelem. Z pewnością zachwyci Twoich gości!

Składniki:

Spód:
czekolada gorzka - 75g
masło - 75g
jajko - 1
cukier - 55g
mąka pszenna - 60g
orzechy włoskie - garść (posiekanych)
Masa serowa:
twaróg - ponad 1kg
purée z pieczonej dyni - 1 szklanka
jajka - 5
żółtka - 2
słodzone mleko zagęszczone - 2 szklanki
śmietana 30% - 1/2 szklanki
mąka ziemniaczana - 3 łyżki
cukier z wanilią - 2 łyżki
cynamon - szczypta
Sos karmelowy
masło - 1/4 szklanki
miód - 1/4 szklanki
cukier - 1/4 szklanki
śmietana 30% - 1 szklanka
Dodatkowo:
śmietana 18% - 280g
cukier - 3 łyżki
dżem - 250g (brzoskwiniowego)
Źródło: Nieco zmodyfikowany przepis ze strony kwestiasmaku.pl.

Wykonanie:

Masło i czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy cukier, jajka i miksujemy na wysokich obrotach. Przesiewamy mąkę i dorzucamy posiekane orzechy. Bardzo dokładnie mieszamy. Spód formy wykładamy papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy ciasto. Wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 10 minut.
Twaróg mielimy trzykrotnie. Dodajemy purée dyniowe, mąkę ziemniaczaną, cukier z wanilią i cynamon. Miksujemy na wolnych obrotach. Następnie stopniowo dorzucamy po jednym jajku i żółtku. Wlewamy śmietankę i mleko skondensowane. Dokładnie miksujemy i masę serową wylewamy na podpieczony czekoladowy spód. Wkładamy do piekarnika i w temperaturze 175 stopni pieczemy ok. 15 minut. Po tym czasie temperaturę redukujemy do 120 stopni i sernik pieczemy przez kolejne 1,5 godziny.
Upieczony sernik wyciągamy z piekarnika. Kwaśną śmietanę mieszamy z cukrem i rozsmarowujemy na wierzchu. Pieczemy ponownie, w tej samej temperaturze, przez 15 minut.
Gotowy sernik pozostawiamy w chłodnym miejscu do ostudzenia. Dżem doprowadzamy do zagotowania w garnuszku (w razie potrzeby z dodatkiem 2-3 łyżek wody) i rozprowadzamy po śmietanowej warstwie.
Teraz nadchodzi najgorszy moment. Sernik musimy pozostawić w lodówce na 24h. Niezła próba wytrwałości, prawda? ;)
Przed podaniem lub nieco wcześniej należy przygotować jeszcze sos karmelowy. W niewielkim garnuszku podgrzewamy razem śmietankę, cukier, miód i masło. Gotujemy przez około 12-15 minut, aż sos zgęstnieje i będzie miał ładny kolor. Gotowym polewamy sernik.

Alergeny

jajka, mąka, mleko

Sernik dyniowy z sosem karmelowym. Zupełna rozpusta – tak ten sernik powinien się nazywać. Sernik z purée dyniowym na mocno orzechowym spodzie brownie, z polewą śmietanową, warstwą konfitury brzoskwiniowej i pysznym sosem karmelowym. Mówię Wam – obłęd! Więcej moich przepisów na ciasta i desery znajdziecie TUTAJ.