Ciasto "Jamajka" z galaretką i bananami

Poznajcie mój przepis na pyszne, wielowarstwowe ciasto, które zachwyci każdego łasucha! Czekoladowy spód, banany, galaretka i warstwa pysznego kremu z bitej śmietany i mascarpone – mniam!

Ciasto Jamajka z galaretką i bananami przypadnie do gustu każdemu wielbicielowi słodkości. Jest naprawdę bardzo smaczne. Przypomina mi nieco klasyczny kopiec kreta wzbogacony o galaretkę i czekoladę, które doskonale się tutaj sprawdzają. Muszę przyznać, że ciasto to wygląda naprawdę świetnie i może się wydawać, że wymaga ono jakiegoś nadzwyczajnego cukierniczego kunsztu. Wbrew pozorom jednak, absolutnie tak nie jest! Ciasto to jest naprawdę proste w przygotowaniu. Jedynym jego minusem, ze względu na konieczność dosyć długiego oczekiwania na zupełne stężenie galaretki, jest fakt, że jego przygotowanie potrafi być dosyć czasochłonne. Aby temu zapobiec, galaretkę możecie przygotować na 2-3 godziny przed przyrządzaniem ciasta. Sprawi to, że po tym czasie powinna ona już powoli zaczynać tężeć co przyspieszy cały proces. Zaoszczędzi Wam to nieco czasu spędzonego w kuchni :) W cieście tym możecie uwolnić również swoją wyobraźnie, modyfikując je zgodnie z własną wizją. Dla przykładu, ja wykorzystałem u siebie galaretkę pomarańczową, jednak z powodzeniem możecie zastąpić ją również każdą inną, np. cytrynową czy brzoskwiniową. Jeśli macie ochotę, do kremu z mascarpone możecie dorzucić również nieco startej czekolady mlecznej lub gorzkiej – sprawdzi się tutaj świetnie! :)

W tym przepisie przyda Ci się:

Metalowa forma do pieczenia Mastrad 36x26cm

Misa 2,7 Litra biało-żółta Baker’s Authority Mason Cash

Czas przygotowania: 2h 00 min
Ilość porcji: forma 25x35

Drukuj

Ciasto „Jamajka” z galaretką i bananami

By Piotr 11 września 2017

Poznajcie mój przepis na pyszne, wielowarstwowe ciasto, które zachwyci każdego łasucha! Czekoladowy spód, banany, galaretka i warstwa pysznego kremu z bitej śmietany i mascarpone - mniam!

Składniki:

Czekoladowy biszkopt:
jajka - 5
cukier - 1 szklanka
olej - 2 łyżki
woda - 4 łyżki
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
mąka pszenna - 1 szklanka
mąka ziemniaczana - 1/2 szklanki
kakao - 3 łyżki
Nasączenie:
woda - 1 szklanka (przegotowanej)
sok z malin - 1/4 szklanki
sok z cytryny - z 1/2 cytryny
cukier - 1 łyżka
wódka - 1/2 kieliszka (opcjonalnie)
Galaretka z bananami:
banany - 6 więszych
galaretka owocowa - 2 (u mnie pomarańczowe)
woda - 800ml
Krem mascarpone:
śmietana 30% - 500ml
mascaropne - 500g
cukier puder - 2-3 łyżki
Dodatkowo:
czekolada gorzka - 50g (startej)
sok z cytryny - kilka łyżek

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do bardzo dobrze ubitych białek stopniowo dodajemy po łyżce cukru, a następnie po jednym żółtku cały czas ubijając. Dodajemy olej i wodę - krótko mieszamy. Obie mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy do miseczki, a następnie porcjami dodajemy do masy jajecznej mieszając ją delikatnie szpatułką. Spód i boki smarujemy masłem lub margaryną i wysypujemy bułką tartą lub mąką. Masę przelewamy do formy, wygładzamy i pieczemy przez około 20-30 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowy biszkopt wyciągamy z formy, odwracamy i delikatnie obciążamy by go wyrównać. Całkowicie wystudzony przekrawamy na 2 części.
Galaretkę rozpuszczamy dokładnie w gorącej wodzie i odstawiamy w chłodne miejsce do ostudzenia.
Wszystkie składniki ponczu dokładnie mieszamy i dosyć obficie nasączamy oba blaty.
Banany obieramy i przekrawamy na pół. Dokładnie smarujemy cytrynowym sokiem i układamy na pierwszym blacie ciasta. Na ułożone banany wylewamy tężejącą galaretkę i odstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem. Pod koniec dodajemy serek mascarpone i ponownie krótko ubijamy na najwyższych obrotach miksera. 2/3 kremu wykładamy na galarętkę i równomiernie rozprowadzamy.
Całość przykrywamy drugim (nasączonym) blatem ciasta, na wierzchu rozsmarowujemy pozostałą część kremu i posypujemy startą czekoladą.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin do przegryzienia.