Babeczki z kremem pâtissière i borówkami. Absolutnie obłędne połączenie idealnie kruchego ciasta, słodkiego kremu pâtissière i świeżych borówek w postaci małych babeczek. Gwarantuję, że nikt nie oprze się pokusie spróbowania chociażby jednej.
Babeczki z kremem pâtissière i borówkami - przepis
Babeczki z kremem pâtissière i borówkami. Obłędne połączenie kruchego ciasta, słodkiego kremu pâtissière i świeżych borówek w postaci małych babeczek.
Składniki:
Kruche ciasto:
- mąka pszenna 400 g
- masło 200 g
- łyżek cukier puder 6
- łyżka sok z cytryny 1
- łyżeczki skórka z cytryny 1/2
- żółtka 2
Krem pâtissière:
- żółtka 3
- szklanka* śmietana 30% 1
- laska wanilia 1
- cukier 50 g
- łyżka mąka ziemniaczana 1
- łyżeczka miękkiego masło 1
Dodatkowo:
- borówki amerykańskie 200 g
* Można zastąpić mlekiem
Instructions
- Mąkę z masłem siekamy, dodajemy cukier, żółtka, sok i skórkę z cytryny. Wszystkie składniki łączymy i zagniatamy gładkie ciasto. Gotowe formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 10-15 minut. Po schłodzeniu ciastem wyklejamy standardowe foremki na babeczki. Dno nakłuwamy widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni (z termoobiegiem) przez około 10 minut (do zarumienienia).Śmietankę z przekrojoną na pół laską wanilii doprowadzamy do zagotowania i zdejmujemy z ognia. W misce dokładnie ubijamy ze sobą żółtka z cukrem na pusztą, jasną masę. Dodajemy stopniowo mąkę ziemniaczaną i łączymy. Do masy jajecznej powoli dolewamy gorącą śmietankę, cały czas bardzo energicznie mieszając trzepaczką. Połączony krem przelewamy do garnka i ponownie podgrzewamy cały czas mieszając. Po zagotowaniu, gotujemy jeszcze przez minutę i zdejmujemy z ognia. Przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do wystudzenia. Do zimnego kremu dodajemy miękkie masło i dokładnie łączymy.Kremem pâtissière wypełniamy babeczki i dekorujemy je świeżymi borówkami.
7 komentarzy
ojeju, ale piękne! Zjadłabym kilka takich :)
Piękne babeczki, aż szkoda jeść :)
A jakiego składnika w ilości 250 ml potrzeba do kremu? :) babeczki piękne:)
Bardzo podobne zajadałam za dzieciaka, kiedy chodziłam po szkole do cukierni ;) Boskie!
http://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/
częstuję się jedną :)
I można sięgać po kolejną i kolejną babeczkę :D<3
Och! To takie słodkie wspomnienie lata! <3 BTW bardzo podoba mi się nowa odsłona Twojego bloga i aż sam mam ochotę na takie zmiany u siebie! :D