Biszkopt z jogurtowym musem i owocami

Biszkopt z jogurtowym musem i owocami, czyli ciasto, które pokochają wszyscy wielbiciele truskawek, malin i borówek… albo bardziej ogólnie świeżych owoców, bo tych w nim nie zabraknie!
Pyszny biszkopt, jogurtowy mus z sokiem z owoców oraz świeże owoce zwieńczajcie ciasto. Idealna, letnia propozycja na wykorzystanie sezonowych produktów do stworzenia przepysznego deseru. Owoce² to chyba najlepszy opis tego ciasta. Tak naprawdę możecie przygotować go z ich dowolną kombinacją. Jeśli macie ochotę, z powodzeniem możecie dorzucić tutaj jeszcze nieco jeżyn lub poziomek. A jeśli chcielibyście przygotować je w zupełnie innej wersji smakowej, świetnie sprawdzą się tutaj np. morele, brzoskwinie, mango czy papaja. Zawsze wyjdzie przepysznie, ale co Wam będę mówił, o tym musicie przekonać się już na własnej skórze (a warto, oj warto)! :)

Ilość porcji: forma 22cm

Drukuj

By Piotr 9 lipca 2018

Biszkopt, jogurtowy mus z sokiem z owoców oraz świeże owoce zwieńczajcie ciasto. Idealna, letnia propozycja na wykorzystanie sezonowych produktów do stworzenia przepysznego deseru.

Składniki:

Biszkopt
jajka - 2 sztuki
cukier - 1/2 szklanki (100g)
mąka pszenna - 1/3 szklanki (ok. 50g)
mąka ziemniaczana - 25g
sól - szczypta
Nasączenie (opcjonalnie)
herbata zielona - 1/2 szklanki
sok z cytryny - 1 łyżka
Sok owocowy do masy jogurtowej
truskawki - ok. 400g
maliny - ok. 100g
borówki - ok. 150g
Masa jogurtowa:
jogurt naturalny - ok. 600g
żelatyna - 8-9 łyżeczek
cukier puder - ok. 7-8 łyżek
sok owocowy
Dodatkowo
truskawki - ok. 100g
maliny - ok. 100g
borówki - ok. 100g
mięta - do dekoracji

Wykonanie:

Biszkopt:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do bardzo dobrze ubitych białek (zaliczających test miski nad głową ;) ) stopniowo dodajemy po łyżce cukru, a następnie po jednym żółtku (cały czas ubijając). Obie mąki przesiewamy do miseczki i porcjami dodajemy do masy jajecznej mieszając delikatnie szpatułką. Formę dokładnie smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Masę przelewamy do formy, wygładzamy i pieczemy około 20-30 minut w temperaturze 180 stopni do tzw. "suchego patyczka".
Gotowy biszkopt odstawiamy do całkowitego ostudzenia. W razie potrzeby nasączamy zmieszanymi ze sobą składnikami ponczu.

Sok do masy jogurtowej:

Truskawki, maliny oraz borówki umieszczamy stopniowo w wyciskarce Hurom One Stop H-AI o drobnym sicie i manetce ustawionej w pozycji zamkniętej. Wyciskamy sok.

Masa jogurtowo-owocowa:

Żelatynę dokładnie mieszamy z 3-4 łyżkami zimnej wody. Odstawiamy do napęcznienia.
1/4 soku podgrzewamy i do gorącej dodajemy namoczoną żelatynę. Dokładnie mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia. Następnie dolewamy pozostały sok, dodajemy jogurt naturalny oraz cukier puder. Dokładnie mieszamy lub miksujemy.
Gotową masę wylewamy na biszkopt i odstawiamy do lodówki do stężenia.
Na stężonym cieście układamy owoce i dekorujemy listkami mięty.