Buraczane pęczotto

• Czas przygotowania: 5 minut
• Czas przyrządzania: 20 minut
• Ilość porcji: 2 porcje

Drukuj

Buraczane pęczotto - przepis

By Piotr 3 marca 2017

Buraczane pęczotto to doskonała propozycja na szybki, niewymagający, wegetariański obiad, który przyrządzicie w mniej niż 30 minut!

Składniki:

• buraki - 250g pieczonych lub gotowanych
• szalotka - 1
• czosnek - 1 ząbek
• kasza pęczak - 125g
• białe wino - 1/2 szklanki
• bulion - 500ml
• parmezan - 2 łyżki, tartego
• koperek - 2 łyżki, posiekanego
• masło - 1 łyżka
• oliwa - 1 łyżka
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy posiekaną szalotkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy przez 3 minuty. Dosypujemy kaszę pęczak i smażymy razem przez kolejne 2 minuty. Dolewamy wino. Po odparowaniu stopniowo dolewamy gorący bulion do czasu, aż kasza stanie się miękka.
2. 100g buraków miksujemy na puree, pozostałą część kroimy w drobną kostkę lub w paski. Buraki dorzucamy do gotowego risotto. Dodajemy parmezan i koperek. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Buraczane pęczotto to doskonała propozycja na szybki, niewymagający, wegetariański obiad. Rodzimy pęczak, w towarzystwie równie rodzimych buraków sprawia, że danie to, mimo włoskiego sposobu przyrządzenia i akcetów charakterystycznych dla risotto, jest prawdziwie polskim obiadem, który przyrządzicie w mniej niż 30 minut!