Domowy przecier pomidorowy z czosnkiem i ziołami

Domowy sos pomidorowy z czosnkiem i ziołami – czyli moja propozycja na zamknięcie odrobiny lata na dłużej.

By Piotr 19 października 2018

Pomidory myjemy i przekrawamy na mniejsze części. Umieszczamy w wyciskarce wolnoobrotowej Hurom One Stop H-AI z grubym sitem i manetką ustawioną w pozycji zamkniętej. Wyciskamy sok.
Wyciśnięty sok przelewamy do niewielkiego garnka i doprowadzamy do zagotowania. Do gotującego się soku dodajemy sól, pieprz, oregano, drobno posiekany czosnek i paprykę słodką. Mieszamy i gotujemy (mieszając co jakiś czas) przez około 30-40 minut do czasu aż sok zgęstnieje. Czas gotowania soku przekłada się na finalną gęstość przecieru, dlatego jeżeli chcemy uzyskać gęstszy przepis, pogotujmy sok nieco dłużej.
Kiedy uzyskamy odpowiednią dla nas konsystencję soku, zdejmujemy go z ognia i dodajemy drobno posiekaną bazylię. Przelewamy do butelek lub słoików i mocno zakręcamy.
Jeżeli przecier planujemy przechowywać dłużej niż kilka dni, np. na zimę, zmuszeni jesteśmy go zapasteryzować.
W tym celu, w większym garnku umieszczamy nasze butelki lub słoiki, wypełniamy go wodą do 2/3 ich wysokości i gotujemy na niewielkim ogniu przez około 10 minut.