Makaron z pieczoną papryką i bakłażanem

• Czas przygotowania: 30 minut
• Czas przyrządzania: 10 minut
• Ilość porcji: 3 porcje

Drukuj

Makaron z pieczoną papryką i bakłażanem - przepis

By Piotr 1 lutego 2017

Makaron z pieczoną papryką i bakłażanem to pyszna i lekka obiadowa propozycja. Fantastyczne połączenie pieczonej papryki, bakłażana i czosnku.

Składniki:

• makaron - 300g (penne)
• papryka - 3 (u mnie 2 żółte i 1 czerwona)
• czosnek - 4 ząbki
• bakłażan - 1 niewielki
• papryczka chili - 1/2
• oliwa - 4 łyżki
• masło - 2 łyżki
• sól, pieprz
• natka pietruszki - 3 łyżki
• parmezan - 1/2 szklanki (tartego)

Wykonanie:

1. Makaron gotujemy al dente. Papryki myjemy, przekrawamy na pół i pozbawiamy gniazd nasiennych. Polewamy 2 łyżkami oliwy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200oC przez 20-25 minut (do zupełnej miękkości*). Upieczone i ostudzone papryki obieramy ze skórki i kroimy w cienkie paseczki.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną ostrą papryczkę. Podsmażamy ok 30 sekund. Dorzucamy pokrojony w kostkę bakłażan, doprawiamy solą, pieprzem i smażymy ok 7-8 minut. Dodajemy pieczoną paprykę, natkę pietruszki i makaron. Dosypujemy starty parmezan i całość podgrzewamy do rozpuszczenia sera.

Makaron z pieczoną papryką i bakłażanem to pyszna i lekka (no prawie :) ) obiadowa propozycja. Fantastyczne połączenie słodkawej pieczonej papryki, bakłażana i czosnku. Przepyszne danie, które wykonacie w kilkanaście minut, a z pewnością będziecie do niego powracać.