Risotto ze szparagami – pyszne połączanie zielonych i chrupiących szparagów wraz z delikatnym, kremowym risotto. Doskonałe rozpoczęcie szparagowego sezonu! Ale jak przygotować risotto, by wyszło idealnie? Niezaprzeczalną podstawą dobrego risotto jest dobrej jakości ryż. W kuchni składniki to podstawa – im lepszej jakości będą, tym smaczniejsze danie jesteśmy w stanie uzyskać. W przypadku risotto zdecydowanie najlepiej sprawdza się jeden rodzaj ryżu – arborio. Nie używajcie klasycznego ryżu białego, pełnoziarnistego, jaśminowego, czy basmati! Sprawdzą się one doskonale w innych daniach, jednak nie pozwolą Wam uzyskać idealnego risotto. Sekret arborio tkwi w owalnej strukturze ziaren, które sprawią, że danie będzie idealnie kremowe. Nie mniej ważną kwestią niż ryż jest zachowanie odpowiedniej kolejności przyrządzania dania. Dokładny przepis, krok po kroku, znajdziecie poniżej :)
Risotto ze szparagami - przepis
Składniki:
- ryż arborio polecam ten ze sklepu biogo.pl 1/2 szklanki
- zielone szparagi 1/2 pęczka
- szalotka 2
- białe wino 1/3 szklanki
- bulion 500 ml
- śmietana 30% 3 łyżki
- masło 2 łyżki
- oliwa 2 łyżki
- parmezan starty 1 garść
Przepis powstał we współpracy z biogo.pl - internetowym sklepem ze zdrową żywnością.
Instructions
- Na patelni roztapiamy łyżkę masła z łyżką oliwy. Szparagi przekrawamy na 4 części i podsmażamy je przez 3 minuty. Przekładamy do miseczki, a na pozostałym tłuszczu podsmażamy drobno posiekaną szalotkę.Dosypujemy ryż i chwilę razem smażymy. Dolewamy wino, zwiększamy ogień i doprowadzamy do całkowitego odparowania.Gdy wino odparuje, stopniowo dolewamy gorący bulion (tak, by tylko przykrywał ryż) do czasu, aż ryż wchłonie cały wywar i będzie al dente. Gotowy ryż zdejmujemy z ognia.Dodajemy łyżkę masła, szparagi, śmietanę, i parmezan. Risotto energicznie mieszamy i podajemy skropione oliwą.