Sałatka z batatem, czarną fasolą i pomidorami

Czas przygotowania: 10 minut
Czas przyrządzania: 30 minut
Ilość porcji: 2 porcje

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie: 320
Węglowodany: 27,3
Zawartośc Białka: 6,1
Zawartość Tłuszczu Nienasyconych: 20,75

Sałatka z batatem, czarną fasolą i pomidorami - przepis

By Piotr 13 czerwca 2017

Sałatka z batatem, czarną fasolą i pomidorami jest doskonałą propozycją szybkiego lunchu, przygotowaną bez mięsa. Wypróbuj przepis ze strony Pogotujmy.pl!

Składniki:

Pieczone bataty:
bataty - 1 średniej wielkości
oliwa - 2 łyżki
tymianek suszony - szczypta
papryka słodka - szczypta
sól, pieprz
Dodatkowo:
sałata - 1/2 główki
fasola czarna - 1/2 puszki
ogórek - 1/2 świeżego
pomidorki koktajlowe - garść
cebula - 1, cienko posiekana*
Sos winegret:
oliwa - 3-4 łyżki
miód - 1 łyżka
sok z limonki - 1 łyżka
sól, pieprz
* Cebulkę dodatkowo namoczyłem w wodzie z sokiem z buraka. Sprawiło to, że cebula straciła nieco swoją ostrość i nabrała ładnego koloru.

Wykonanie:

Batata obieramy i kroimy w większą kostkę. Układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy oliwą, przyprawiamy tymiankiem, papryką, solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30 minut.
Sałatę porywamy na mniejsze części. Układamy na talerzu. Dodajemy czarną fasolę, przekrojone pomidorki koktajlowe, pokrojonego w plastry ogórka, cebulkę i upieczonego batata.
Wszystkie składniki sosu mieszamy w miseczce. Polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

Alergeny

miód, warzywa strączkowe

Sałatka z batatem, czarną fasolą i pomidorami jest doskonałą propozycją szybkiego lunchu, przygotowaną bez użycia mięsa. Pieczone bataty już kiedyś pojawiły się na blogu. Dzisiaj przedstawiam je w nieco innej formie i kompozycji, doprawione tymiankiem i papryką, które doskonale komponują się z pomidorkami, ogórkiem i czarną fasolą. Sałatkę polałem szybkim sosem winegret przygotowanym z zaledwie kilku składników, ale w wersji nieco bardziej kalorycznej, z powodzeniem możecie zastąpić go również szybkim sosem czosnkowym lub jogurtowo-miętowym. Dla wzbogacenia sałatki dodatkowo dorzucić możecie również ser feta, mozzarellę czy nieco bardziej charakterny ser pleśniowy.