Szakszuka z pieczoną papryką, awokado i rukolą

Szakszuka z pieczoną papryką, awokado i rukolą to jedna z moich nowych propozycji na urozmaicenie tego pysznego i aromatycznego dania. Śniadanie wręcz idealne!

Szakszuka to danie charakterystyczne głównie dla kuchni izraelskiej, marokańskiej czy egipskiej. Dzięki swojemu doskonałemu smakowi rozprzestrzeniła się ona jednak już niemal wszędzie i stanowi przysmak na całym świecie. Jajka, doskonale przyprawiony sos pomidorowy, dodatek pieczonej (z kilkoma kroplami dobrej oliwy) papryki, awokado i garść rukoli, która dodaje nieco charakterystycznego orzechowego posmaku. Wszystkie te składniki tworzą doskonałą całość, która podana z tostem lub świeżym pieczywem (najlepiej bezpośrednio z patelni) stanowi niezwykle pożywny, smaczny i niebanalny początek dnia.

Szakszuka z pieczoną papryką, awokado i rukolą

Doskonały przepis na pyszne śniadanie w mocno egzotycznym klimacie. Niezwykle aromatyczne jajka gotowane w pomidorach, z dodatkiem pieczonej papryki, awokado i rukoli.

Prep Time 5 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 25 mins

Składniki:

Pieczona papryka

• duże papryka 2
• klika łyżek oliwa
• ząbek przeciśnięty czosnek 1
• sól pieprz

Ponadto

• jajka 4
• puszka pomidory 1
• większa szalotka 1
• ząbki czosnek 2
• łyżeczka przecier pomidorowy 1
• łyżeczka ocet balsamiczny 1
• szczypta kumin
• szczypta cukier
• szczypta papryka ostra
• szczypta papryka słodka
• sól pieprz
• dojrzałe awokado 1
• do posypania bazylia świeża

Instructions

• Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w niewielkie kawałki. Polewamy oliwą, doprawiamy intensywnie solą, pieprzem oraz posiekanym ząbkiem czosnku Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.
• Szalotkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na rozgrzanej patelni z łyżką oliwy. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku i pomidory z puszki. Doprawiamy kuminem, papryką słodką i ostrą. Dodajemy koncentrat pomidorowy i ocet balsamiczny. Solimy i pieprzymy. Gotujemy na niewielkim ogniu przez około 5-7 minut. Po tym czasie do sosu dodajemy upieczoną paprkę, wbijamy jajka, patelnie przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze przez około 7-10 minut.
• Gotowe danie podajemy z pokrojonym w plasterki awokado, posypane dużą ilością rukoli w towarzystwie ulubionego pieczywa.

[/foodiepress]