Pęczotto w meksykańskim stylu

Pęczotto w meksykańskim stylu, czyli mega prosty, pyszny i pożywny jednogarnkowy obiad o uwielbianej przeze mnie nucie charakterystycznej dla regionu reprezentowanego flagą z orłem, grzechotnikiem i opuncją w centrum. Rewelacja!

Meksykański charakter to coś, co uwielbiam “przemycać” w przepisach, którymi się z Wami dzielę. Po prostu niezwykle odpowiadają mi te połączenia smaków i w zasadzie niezależnie w jakiej formie są one serwowane, zawsze są dla mnie rewelacyjne! Publikowałem już m.in. przepisy na meksykańską zupę, buritto, czy burgery, a dzisiaj postanowiłem stworzyć meksykański twist z polskim akcentem, w postaci naszego rodzimego pęczaku, który gra dzisiaj pierwsze skrzypce. Takie kaszotto z pęczku, z mielonym kurczakiem, warzywami i aromatyczną mieszanką przypraw przypadnie do gustu absolutnie każdemu! Ja każdą porcję podałem z łyżką jogurtu naturalnego, który dodał jeszcze ciekawszego smaku całości. Jeśli macie ochotę, możecie pokusić się jednak o jeszcze więcej dodatków, takich jak np. awokado, guacamole czy świeża kolendra.

• Czas przygotowania: 30 minut
• Ilość porcji: 2-3 porcje

Drukuj

Pęczotto w meksykańskim stylu

By Piotr 23 maja 2018

Pęczotto w meksykańskim stylu, czyli mega prosty, pyszny i pożywny jednogarnkowy obiad o uwielbianej przeze mnie meksykańskiej nucie. Rewelacja!

Składniki:

• kasza pęczak - 1/2 szklanki
• cebula czerwona - 1 większa
• mięso mielone z kurczaka - 500g
• białe wino - 1/3 szklanki (opcjonalnie)
• bulion - 1-2 szklanki
• fasola czerwona - 1 puszka
• kukurydza - 1 puszka
• pomiodory - 1 puszka
• czosnek - 2 ząbki, przeciśnięte
• papryka - 1-2 (opcjonalnie)
• papryka słodka - duża szczypta
• papryka ostra - duża szczypta
• oregano - duża szczypta
• kurkuma - szczypta
• tymianek świeży - kilka gałązek
• cynamon - mała szczypta
• koncentrat pomidorowy - 1-2 łyżki (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• Dodatkowo:
• parmezan - ok. 50g, tartego
• jogurt naturalny - do podania

Wykonanie:

1. Na patelni, na łyżce oliwy, podsmażamy drobno posiekaną cebulę przez kilka minut. Dorzucamy kaszę pęczak i smażymy razem przez kolejne 2-3 minuty. Dodajemy mięso mielone i paprykę. Podsmażamy do czasu aż kurczak lekko się zarumieni. Dolewamy wino (jeśli używamy) i gorący bulion. Gotujemy pod przykryciem do czasu aż zostanie on prawie cały wchłonięty przez kaszę. Następnie dorzucamy odcedzoną fasolę, kukurydzę oraz pomidory w puszce. Podsmażamy przez 10 minut. Doprawiamy wszystkimi przyprawami wraz z czosnkiem i dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotujemy całość jeszcze przez 5-10 minut. Pod koniec dodajemy parmezan i serwujemy.